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馬鈴薯凍干的工藝 應用


土豆也叫馬鈴薯,其含有豐富的營養成分,其中,肉呈黃色的土豆胡蘿卜素含量較高。它既是人們喜愛的蔬菜又是食糧,但是新鮮馬鈴薯不易儲存,油炸加工方式不健康。隨著食品果蔬凍干機在土豆蔬菜領域的廣泛應用,可加工成不同風味和特色的方便食品和消閑食品如脫水薯片、薯類方便面、薯類糕等,凍干土豆不但**味道大大減少、復水性好,極大限度的保留了土豆的營養成分。是一種無添加、綠色自然食品。


食品果蔬凍干機在土豆凍干加工工藝:

1、土豆共晶點、共熔點分別為:-22.5℃、-16.8℃;

2、預處理工藝為:熱燙溫度95℃,熱燙時間1min;

3、冷凍干燥的工藝為:厚度4mm,快速預凍,加熱溫度40℃,干燥室壓力30Pa,抽真空時冷阱溫度-35℃。

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